Pyszny wegański pasztet inspirowany przepisem z JADŁONOMII .
Swój przepis wzbogaciłam selerem oraz czerwoną soczewicą.
Kaszę gryczaną ugotowałam w wodzie z grzybów, co podbiło leśny,
pieczarkowy smak. Ten pasztet to niebanalny dodatek do kanapek, obowiązkowo w
towarzystwie kiszonego ogórka. Idealnie sprawdzi się też na wielkanocnym,
czy wigilijnym stole. Jest bardzo prosty w wykonaniu, potrzebny jest tylko
dobry blender, by masa była gładka.
Na zdjęciu znajduje się również sok z kiszonych buraków,
na który przepis jest w mojej rodzinie od wielu lat.
Ten napój to źródło m.in: witaminy A, C, E, witamin z grupy B
oraz żelaza, wapnia oraz magnezu. Sok ten wspomaga układ odpornościowy oraz krwionośny, poprawia pracę jelit i jest bardzo pomocny przy leczeniu anemii.
Dlatego szczerze zachęcam do ukiszenia sobie takiego eliksiru zdrowia!
PASZTET WEGAŃSKI Z KASZY GRYCZANEJ,
PIECZAREK I SELERA
SKŁADNIKI:
-400 g ugotowanej kaszy gryczanej, palonej
(około 100 g suchej)
-100 g soczewicy czerwonej
-500 g pieczarek
-150 g selera
-2 cebule
-3,4 ząbki czosnku
-ulubione przyprawy, u mnie:
słodka papryka, ostra papryka, wędzona papryka, gałka muszkatołowa,
tymianek, sól, pieprz
-3,4 łyżki oliwy
-opcjonalnie: pół pęczka natki selera korzeniowego
-opcjonalnie:
jeśli ktoś tak jak ja mrozi wodę po gotowaniu grzybów,
polecam ugotować w niej kaszę
WYKONANIE:
Cebulę i pieczarki kroimy (nie musi być drobno, bo wszystko będzie później blendowane).
Następnie podsmażamy na oliwie, na średnim ogniu (około 7 min).
Przekładamy do miski. Seler trzemy na tarce i chwilę podsmażamy
na tej samej patelni. Następnie dodajemy soczewicę, zalewamy zwykłą
wodą lub tą po gotowaniu grzybów (około jedna szklana).
Dusimy przez około 10-12 min, aż soczewica napęcznieje i będzie miękka, a woda
całkowicie wyparuje. Dodajemy do podsmażonych pieczarek z cebulą.
Do miski wsypujemy też ugotowaną kaszę, posiekaną natkę selera oraz przyprawy.
Wszystko blendujemy na bardzo gładką masę.
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy na nią masę i
wyrównujemy. Pieczemy w 200 stopniach, góra-dół, bez termoobiegu
przez około 45-50 minut (do momentu, aż powstanie zarumieniona skórka).
Pasztet kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.
SMACZNEGO!
SOK Z KISZONYCH BURAKÓW
SKŁADNIKI:
-2 kg buraków
-pół główki czosnku
-dwa pęczki koperku zielonego
lub kilka gałązek kopru ogrodowego
(do kiszenia ogórków)
-3,4 liście laurowe
-kilka kulek ziela angielskiego
-sól
-woda
-opcjonalnie: kawałek korzenia chrzanu
WYKONANIE:
Buraki obieramy i kroimy w dość duże kawałki, myjemy.
Na dnie dużego słoja lub naczynia glinianego (około 4, 5 litrów) układamy połowę kopru i czosnku.
Wsypujemy buraki. Na wierzch układamy pozostałą część koperku, czosnek, liście laurowe,
ziele angielskie oraz opcjonalnie pokrojony chrzan.
Wszystko zalewamy osoloną, zimną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody).
Słoik przykrywamy np. lnianą ściereczką, tak by miał dopływ powietrza.
Sok kisimy około 3,4 dni. Po tym czasie odcedzamy, przelewamy do butelek i przechowujemy
w lodówce. Zalecane jest picie takie soku po jednej szklance dzienne.
SOK Z KISZONYCH BURAKÓW
SKŁADNIKI:
-2 kg buraków
-pół główki czosnku
-dwa pęczki koperku zielonego
lub kilka gałązek kopru ogrodowego
(do kiszenia ogórków)
-3,4 liście laurowe
-kilka kulek ziela angielskiego
-sól
-woda
-opcjonalnie: kawałek korzenia chrzanu
WYKONANIE:
Buraki obieramy i kroimy w dość duże kawałki, myjemy.
Na dnie dużego słoja lub naczynia glinianego (około 4, 5 litrów) układamy połowę kopru i czosnku.
Wsypujemy buraki. Na wierzch układamy pozostałą część koperku, czosnek, liście laurowe,
ziele angielskie oraz opcjonalnie pokrojony chrzan.
Wszystko zalewamy osoloną, zimną wodą (1 łyżka soli na 1 litr wody).
Słoik przykrywamy np. lnianą ściereczką, tak by miał dopływ powietrza.
Sok kisimy około 3,4 dni. Po tym czasie odcedzamy, przelewamy do butelek i przechowujemy
w lodówce. Zalecane jest picie takie soku po jednej szklance dzienne.
NA ZDROWIE!
Komentarze
Prześlij komentarz