NAJLEPSZE CIASTO MARCHEWKOWE

Nie żartuję, to serio najlepsze ciasto marchewkowe jakie udało mi się stworzyć!

 Wilgotne, lepkie, i słodkie...

Chrupiące orzeszki i płatki kokosa idealnie się tutaj wpasowały.

Do tego najszybszy krem świata, czyli po prostu ubite mleczko kokosowe.

Dodatkową zaletą tego ciasta jest to, że nie potrzebujemy tu miksera,

wystarczy nam tylko ręczna trzepaczka.

Szczerze polecam ten przepis, jestem nim zachwycona !

SKŁADNIKI

Ciasto:

-4 jajka zerówki

-1,5 szklanki mąki orkiszowej jasnej 

(około 225 g)*

-1 szklanka startej marchewki (250 g)

-1/3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego (50 ml)**

-1/3 szklanki mleka (50 ml)***

-1/3 szklanki ksylitolu (100 g)****

-garść ulubionych posiekanych orzechów

-garść płatków lub wiórków kokosowych

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

-przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/3 łyżeczki kardamonu, 

1/3 łyżeczki imbiru, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej*****

Polewa:

-1 puszka mleka kokosowego 

(schłodzonego przez noc w lodówce)

-2,3 łyżki ksylitolu

-ulubione orzechy do posypania 

ZAMIENNIKI:

*mąka pszenna jasna lub pełnoziarnista

**olej rzepakowy lub rozpuszczone masło

***napój roślinny

****cukier brązowy lub inne ulubione słodzidło

******gotowa przyprawa do piernika lub tylko cynamon

WYKONANIE

Ciasto:

Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy przesiewamy do miski,

dodajemy ksylitol i mieszamy.

Do drugiej miski wbijamy jajka, dodajemy olej (wystudzony) i mleko.

Mieszamy trzepaczką do połączenia składników.

Do masy jajecznej dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy.

Na koniec dodajemy tartą marchewkę, siekane orzechy i płatki

lub wiórki kokosowe. Wszytko mieszamy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy  20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia

i pieczemy w 170 stopniach, bez termoobiegu, przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Polewa:

Stałą część mleka kokosowego ubijamy z ksylitolem.

Wykładamy na wystudzone ciasto i posypujemy orzechami.

Chłodzimy przez 2 godziny w lodówce.

SMACZNEGO!